Souffle de camarones

de Family Circle

Porciones: 10 Preparación 20 minutos Hornear 400375 ° F 35 minutos a 40 minutos Cocinar 15 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 libras de camarones medianos (2-1 / 2 libras con cáscaras)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada (1 taza)
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de crema espesa

Soufflé:

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 6 huevos grandes, separados en yemas y claras
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1/2 cucharadita de crema de tártaro

Hazlo

1. Caliente el horno a 400 grados F. Cubra una cacerola poco profunda de 3 cuartos con spray antiadherente para cocinar.

2. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los camarones; saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Retirar al tazón.

3. En la misma sartén, derrita la mantequilla restante. Agregue cebolla, zanahoria y cebollín; saltee hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor; agregue la harina, el pimentón, la sal y la cayena. Agregue la leche y el vino. A temperatura media-alta, llevar a ebullición, revolviendo. Reducir el calor; cocine a fuego lento 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue 1 taza de salsa de leche a los camarones. Coloque los camarones en la cacerola. Agregue la crema a la salsa de leche restante; dejar de lado.

Soufflé:

4. En una cacerola, derrita la mantequilla. Retírelo del calor; agregue la harina, la sal y la cayena hasta que esté suave. Poco a poco agregue la leche. Llevar a ebullición, revolviendo. Reducir el calor; cocine a fuego lento, revolviendo, 5 minutos, hasta que la salsa blanca esté muy espesa y se pueda raspar del fondo de la sartén. Retírelo del calor.

5. Coloque las yemas de huevo en un tazón grande. Batir la salsa blanca en las yemas; agregue el queso parmesano y las cebolletas. En un tazón grande y limpio, bata las claras de huevo con crema de tártaro hasta que se formen picos rígidos y húmedos. Dobla una pequeña porción de claras de huevo en la mezcla de yema; doble los blancos restantes hasta que no queden rayas. Cuchara uniformemente encima de la mezcla de camarones en la cacerola.

6. Coloque el soufflé en el horno. Reduzca la temperatura a 375 grados F. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que estén doradas, hinchadas y coloque ligeramente en el centro.

7. Mientras tanto, caliente la salsa de crema reservada en la cacerola en el paso 3. Sirva el soufflé inmediatamente con la salsa.

Consejo anticipado:

8. Temprano en el día, prepare la receta a través del paso 4: refrigere la cacerola con la mezcla de camarones, tapada. Coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la salsa de crema en el paso 3 y sobre la salsa blanca en el paso 4; refrigerar. Para armar, caliente el horno a 400 grados F. Continúe con el paso 5.

Información nutricional

Porciones por receta: 10; Cantidad por porción: cal. (kcal): 360, Grasa, total (g): 25, col. (mg): 324, sat. grasa (g): 14, carbohidratos. (g): 11, fibra (g): 1, pro. (g): 22, sodio (mg): 697, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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