Hamburguesas de salmón

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 15 minutos Enfriar 2 horas Cocinar 6 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 libras de filete de salmón, sin piel y sin huesos pequeños
  • 2 cucharadas de eneldo fresco cortado
  • 2 cucharadas de cebollino fresco cortado
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de pan rallado (ver Nota) o pan rallado seco
  • 6 rollos de papa, calentados

Hazlo

1. Corte el salmón en cubos y colóquelo en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue eneldo, cebollín, tomillo, sal, pimienta, ralladura de limón, jugo de limón y 2 cucharaditas de aceite. Pulse brevemente 2 o 3 veces para picar el pescado aproximadamente y combinar los ingredientes. El salmón se mantendrá unido como la carne molida y aún tendrá algo de forma. No sobreprocesar.

2. Forme la mezcla de salmón en 6 empanadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear pequeña cubierta con una envoltura de plástico. Refrigere, cubierto, por 2 horas.

3. Para cocinar, coloque las migas de panko en un tazón poco profundo. Gire suavemente las empanadas en migajas para cubrir todo.

4. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Saltee las empanadas 3 minutos; voltee, saltee 3 minutos más o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Sirve hamburguesas en bollos calientes. Cubra con una generosa cucharada de salsa de pepino. Pase salsa extra. Rinde 6 porciones.

Salsa de pepino

Porciones: 6 Enfriamiento 2 horas

Ingredientes

  • 1/2 pepino
  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cebollín picado
  • 2 cucharadas de eneldo cortado
  • 1/8 cucharadita de sal

Hazlo

1. Pelar y rallar el pepino. Presione el exceso de líquido del pepino entre varias hojas de toallas de papel. Combine el pepino, el yogur, la mayonesa, la cebolleta, el eneldo y la sal en un tazón pequeño. Refrigere, cubierto, por 2 horas.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 455, Grasa, total (g): 25, col. (mg): 62, sat. grasa (g): 4, carbohidratos. (g): 33, fibra (g): 1, pro. (g): 24, sodio (mg): 629, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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