Provenal de salmón escalfado

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocinar 25 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bulbo de hinojo (aproximadamente 3/4 de libra), recortado y en rodajas finas
  • 1/2 libra de champiñones cremini, cortados en cuartos
  • 1 libra de tomates rojos y / o amarillos, sin corazón, picados
  • 2 libras de filete de salmón (aproximadamente 1 pulgada de grosor), cortado en 6 porciones
  • 2 tazas de vermut blanco seco
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
  • 3/4 cucharadita de sal para sazonar

Hazlo

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir hinojo; cocine hasta que esté suave y ligeramente dorado, 7 minutos. Añadir champiñones; cocina 3 minutos Agrega los tomates; cubrir; cocine 5 minutos. Retire la sartén del fuego.

2. Coloque el salmón en la segunda sartén grande. Agregue vermut y agua para cubrir. Cocine a fuego lento unos 10 minutos por pulgada de espesor. Transfiera el salmón al plato; reserve el líquido de cocción.

3. Agregue las aceitunas, la sal de condimento y 1/4 de taza de salmón líquido para escalfar en la sartén con salsa de tomate. Llevar a fuego lento; cocina por 1 minuto. Coloque la salsa sobre el salmón y sirva. Rinde 6 porciones.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 347, Grasa, total (g): 19, col. (mg): 9, sat. grasa (g): 3, carbohidratos. (g): 9, fibra (g): 3, pro. (g): 34, sodio (mg): 644, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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