Camarones del Medio Oriente

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 10 minutos Cocinar 15 minutos

Ingredientes

  • 2 latas de 14 1/2 onzas de tomates guisados
  • 1/2 taza de cebolla picada congelada, descongelada
  • 3 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de ajo picado embotellado
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido (cayena)
  • 1 1/3 tazas de agua
  • 1 taza de cuscús
  • 3/4 cucharadita de menta seca
  • 2/3 taza de queso feta desmenuzado
  • 1 libra de camarones medianos limpios y desvenados
  • Hojas de menta, para decorar (opcional)

Hazlo

1. Mezcle los tomates con su líquido, cebolla, piñones, aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, comino, pimienta de Jamaica, pimienta negra, sal y pimienta roja molida en un tazón grande; rompa los tomates ligeramente con una cuchara de madera.

2. Vierta la mezcla de tomate en una cacerola mediana. Cocine, tapado, a fuego medio durante 10 a 12 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.

3. Mientras tanto, hierva las 1-1 / 3 tazas de agua en una cacerola pequeña. Combina el cuscús y la menta seca en un tazón. Añadir al agua hirviendo; remover. Cubra la cacerola; Retírelo del calor. Dejar reposar, tapado, 5 minutos. Descubrir; pelusa con tenedor. Agregue 1/3 de taza de queso feta. Cubra la cacerola nuevamente.

4. Agregue los camarones a la mezcla de tomate; cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos.

5. Para servir, vierta el cuscús en una fuente grande; cubra con la mezcla de camarones y espolvoree con 1/3 de taza de queso feta restante. Decora con hojas de menta fresca si lo deseas. Rinde 6 porciones.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 346, Grasa, total (g): 14, col. (mg): 132, sat. grasa (g): 5, carbohidratos. (g): 36, fibra (g): 4, pro. (g): 21, sodio (mg): 871, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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