Cazuela Mediterránea De Pescado

Esta abundante receta de cazuela presenta bacalao, papas, pimientos, aceitunas y tomates sazonados con ajo, perejil y una pizca de limón.

de Family Circle

Porciones: 4 Preparación 10 minutos Hornear 400 ° F 1 hora

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de papas blancas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 2 grandes pimientos italianos para freír, en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 4 filetes de bacalao o halibut capturados en el Pacífico de EE. UU. De 3/4 de pulgada de grosor, aproximadamente 5 onzas cada uno
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso, picadas
  • 2 tomates ciruela, sin semillas y cortados en gajos de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado

Hazlo

1. Caliente el horno a 400 grados F. Engrase una cacerola ovalada de 2 cuartos con 1 cucharada de aceite de oliva. Extienda las papas y los pimientos sobre el fondo del plato. Sazone con 1/8 cucharadita de sal y pimienta. Hornee a 400 grados F durante 35 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

2. Esparza el ajo sobre las papas y los pimientos. Sazone el pescado con 1/8 de cucharadita restante de cada sal y pimienta y colóquelo encima de las papas. Distribuya aceitunas y tomates sobre la cacerola. Rocíe con jugo de limón y el resto de 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear con perejil.

3. Hornee a 400 grados F durante 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 272, Grasa, total (g): 8, col. (mg): 54, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 26, fibra (g): 4, pro. (g): 26, sodio (mg): 417, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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