Salmón con costra de hierbas y cuscús israelí

de Family Circle

Porciones: 4 Preparación 10 minutos Cocción 8 minutos Asado 7 minutos

Ingredientes

  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 2 1/2 cucharadas de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 4 onzas cada uno)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 3 tazas de espinacas tiernas picadas
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Hazlo

1. Caliente el horno a la parrilla. Coloque papel de aluminio antiadherente en una bandeja para hornear con borde y reserve.

2. Lleve a hervir 1-1 / 4 tazas de agua en una olla mediana. Agregue 1/2 cucharadita de sal y el cuscús. Cubra y cocine 8 minutos, revolviendo ocasionalmente; dejar de lado.

3. Mientras tanto, revuelva las migas de pan y 1 cucharada de eneldo; dejar de lado. Espolvorea el salmón con 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta y colócalo en una bandeja para hornear preparada. Coloque directamente debajo del asador y cocine por 5 minutos.

4. Retire el salmón del horno y baje la rejilla para que quede a 6 pulgadas del elemento calefactor. Cepille el salmón con mostaza y espolvoree con la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera. Rocíe generosamente cada filete con spray antiadherente para cocinar y regrese al horno; asar 2 minutos.

5. Agregue la cucharada restante de eneldo, espinacas y caldo de pollo al cuscús; dejar reposar 5 minutos. Servir con salmón.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 307, Grasa, total (g): 7, col. (mg): 63, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 31, fibra (g): 2, pro. (g): 27, sodio (mg): 318, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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