Risotto de Camarones a la Plancha

Porciones: 4 Preparación 1 hora Cocinar 20 minutos

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de ajo picado

  • 1 cucharadita de chalotes picados

  • 1/2 taza de arroz Arborio

  • 1/4 taza de vino blanco seco

  • 1 - 1 1/2 tazas de caldo de pollo casero o comprado en la tienda, caliente

  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

  • Sal kosher al gusto

  • Pimienta blanca recién molida al gusto

  • 8 camarones grandes, pelados, desvenados y cortados a la mitad a lo largo

  • 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco

  • Hojas de perejil fresco picado

Hazlo

1. En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de mantequilla y aceite. Agregue ajo y chalotes y saltee hasta que estén suaves. No dorar

2. Agregue el arroz y saltee hasta que esté bien cubierto con aceite. Agregue el vino y cocine la mezcla hasta que esté casi seco.

3. Vierta 4 onzas de caldo hirviendo en el arroz. Revuelva a fuego medio hasta que se absorba el caldo. Agregue otras 4 onzas de caldo y repita el proceso hasta que haya agregado todo el caldo o hasta que el arroz esté tierno pero firme.

4. Retire del fuego y agregue el queso y la mantequilla restante. Condimentar con sal y pimienta; agregue más stock si es necesario.

5. Sazone los camarones con 1 cucharada de aceite y agregue pimienta y sal. Cocine sobre una parrilla caliente durante 2 a 3 minutos por lado. Espolvorea con jugo de limón y perejil. Coloque encima del risotto y sirva.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 281, Grasa, total (g): 18, col. (mg): 50, sat. grasa (g): 8, carbohidratos. (g): 20, fibra (g): 1, pro. (g): 8, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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