Platija con Pesto de Nuez

El sabroso pesto, hecho con rúcula picante y tomates secados al sol, sirve como relleno para la platija y una salsa para la pasta de cabello de ángel.

de Family Circle

Porciones: 4 Preparación 15 minutos Hornear 450 ° F 20 minutos

Ingredientes

  • 2/3 taza de nueces tostadas
  • 1 taza de rúcula empacada
  • 1 taza de perejil empacado
  • 6 tomates secados al sol, envasados ​​en aceite
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Pescado y pasta:

  • 4 filetes de lenguado (aproximadamente 5 onzas cada uno)
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1 limón en rodajas
  • 1/2 libra de pasta de cabello de ángel

Hazlo

1. Caliente el horno a 450 grados F. Cubra una fuente para hornear con spray antiadherente para cocinar.

Pesto:

2. En el tazón de un procesador de alimentos, combine 1/2 taza de nueces, rúcula, perejil, tomates secados al sol, ajo y sal. Pulso hasta picado grueso. Con la máquina en funcionamiento, rocíe gradualmente el aceite de oliva y procese hasta que quede suave. Agregue el queso. Separe 3/4 de taza de pesto para esta receta. Reserve el resto para otro uso.

Pescado:

3. Coloque los filetes planos sobre una superficie de trabajo. Coloque 1 cucharada de pesto sobre cada filete. Doblar por la mitad y colocar en la fuente para hornear preparada. Sazone los filetes con sal y pimienta y coloque unas rodajas de limón sobre la parte superior de cada uno. Hornee a 450 grados F durante 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4. Mientras el pescado se hornea, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra la pasta, reservando 1 taza de agua de cocción.

5. Mezcle la pasta con 1/2 taza de pesto restante. Poco a poco agregue el agua de la pasta hasta que toda la pasta esté cubierta uniformemente.

6. Sirva la pasta inmediatamente, cubierta con platija. Decorar con las nueces restantes.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 473, Grasa, total (g): 21, sat. grasa (g): 4, carbohidratos. (g): 34, fibra (g): 2, pro. (g): 38, sodio (mg): 653, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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