Paquetes de Bacalao y Ratatouille

de Family Circle

Porciones: 4 Preparación 15 minutos Hornear 450 ° F 20 minutos

Ingredientes

  • 2 tomates ciruela, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 calabacín pequeño (5 onzas), cortado a la mitad a lo largo y cortado en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 calabaza amarilla pequeña (5 onzas), cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1/2 de 1 bulbo de hinojo grande, recortado, cortado a la mitad, sin núcleo y en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/2 cebolla pequeña, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 filetes de bacalao, aproximadamente 6 onzas cada uno
  • 4 cucharaditas de mantequilla sin sal

Hazlo

1. Caliente el horno a 450 grados F.

2. En un tazón grande, mezcle los tomates, el calabacín, la calabaza, el hinojo, la cebolla, el ajo, 1/2 cucharada de tomillo, 1/8 de cucharadita de sal, la pimienta y el caldo; dejar de lado.

3. Coloque cuatro piezas grandes de papel de aluminio o papel pergamino (cada una de 16 pulgadas de largo) en la superficie de trabajo. Coloque 1-1 / 2 tazas colmadas de mezcla de vegetales en la mitad inferior de cada pieza. Coloque el pescado sobre las verduras y espolvoree con la 1/2 cucharada restante de tomillo y 1/8 cucharadita de sal. Coloque 1 cucharadita de mantequilla sobre cada filete. Dobla papel de aluminio o pergamino sobre el pescado y dobla los bordes para crear un paquete sellado. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear con borde, superponiéndolos si es necesario.

4. Hornee a 450 grados F durante 20 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras estén tiernas. Corte los paquetes abiertos y deslice el contenido en platos; servir inmediatamente.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 230, Grasa, total (g): 4, col. (mg): 55, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 9, fibra (g): 3, pro. (g): 37, sodio (mg): 300, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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