Salmón Ahumado Asiático

Marinado con un dulce toque de especias, untado con salsa de ciruelas agridulces y ahumado hasta que esté escamoso, este filete de salmón posee una deliciosa mezcla de excelentes sabores asiáticos.

de Family Circle

Porciones: 8 Preparación 15 minutos Enfriamiento 2 horas Parrilla 1 hora 30 minutos a 2 horas

Ingredientes

  • 1 3 - 4 libras de filete de salmón entero
  • 1 taza de azúcar morena oscura
  • 1/2 taza de sal kosher
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada más 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharaditas más 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharaditas más 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 frasco (8.5 onzas) de salsa de ciruela china o salsa hoisin
  • 1 cebolla dulce, pelada y en rodajas

Hazlo

1. Enjuague y seque el filete de salmón. Colocar en una fuente grande de vidrio o plato.

2. En un tazón mediano, combine el azúcar, la sal, el ajo en polvo, 1 cucharada de jengibre, 2 cucharaditas de clavo y 2 cucharaditas de canela. Presione la mezcla de azúcar, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, sobre el lado carnoso del filete. Cubra holgadamente con una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas. Mientras tanto, remoje las astillas de madera en agua tibia del grifo.

3. Retire el filete del refrigerador. Enjuague la frotación bajo agua corriente fría. Seque con toallas de papel y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Preparar fumador:

4. Encienda unas 7 a 10 libras de briquetas de carbón en el fondo de la parrilla. El carbón está listo cuando está gris y ceniciento. Vuelva a armar la parrilla, la bandeja de agua y la rejilla inferior. Vierta al menos 8 tazas de agua caliente en la bandeja de agua.

5. Mientras tanto, revuelva la 1/2 cucharadita restante de jengibre, clavo y canela en salsa de ciruelas.

6. Extienda las rodajas de cebolla en una bandeja de aluminio desechable o una hoja gruesa de papel de aluminio lo suficientemente grande como para contener el filete, pero lo suficientemente pequeño como para caber en el ahumador. Coloque el filete, con la piel hacia abajo, sobre las cebollas. Extienda la parte superior del filete con salsa de ciruela. Coloque el salmón en el ahumador caliente en la rejilla superior. Cubra la parrilla. Sacude el exceso de agua de las astillas; agregue al carbón a través de la puerta lateral. Cocine durante 1-1 / 2 a 2 horas, o hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor y registre 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea. Cubra el filete con cebolla de la sartén, si lo desea.

Información nutricional

Porciones por receta: 8; Cantidad por porción: cal. (kcal): 435, Grasa, total (g): 22, col. (mg): 117, sat. grasa (g): 4, carbohidratos. (g): 16, fibra (g):, pro. (g): 40, sodio (mg): 627, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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