Schnitzel y Ensalada

de Family Circle

Porciones: 4 Rendimiento: porciones Preparación 14 minutos Cocinar 6 minutos

Ingredientes

  • 8 pequeñas chuletas de cerdo deshuesadas en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 lb)
  • 3/4 taza de pan rallado
  • 1/2 cucharadita más 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 paquete (11 oz) de ensalada mixta de verduras
  • 2 naranjas medianas
  • 2 limones
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Hazlo

1. Si es necesario, golpee rápidamente las chuletas de cerdo con un grosor de 1/4 de pulgada. Coloque las migas de pan y 1/2 cucharadita de sal en un recipiente poco profundo. Batir huevo plus 2 cucharadas de agua en un segundo bol Coloque la harina en un tercer tazón.

2. Cubra 1 chuleta de cerdo con harina. Sumerja en la mezcla de huevo, permitiendo que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Cubra con pan rallado y transfiéralo a una tabla de cortar grande. Repita con las chuletas de cerdo restantes.

3. Coloque las hojas de ensalada en un tazón grande. Pelar las naranjas y cortarlas en medias lunas. Añadir a las verduras. Jugo 1 limón para producir 1/4 taza de jugo; corte el segundo limón en gajos. Batir el jugo de limón con miel, mostaza, 1/4 cucharadita restante de sal y pimienta. Batir en aceite de oliva y mezclar con las verduras de ensalada.

4. Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 4 chuletas de cerdo; cocine 3 minutos, volteando una vez. Repita con las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite vegetal y 4 chuletas de cerdo.

5. Divida la ensalada en 4 platos. Cubra cada una con 2 piezas de escalope de cerdo. Servir con rodajas de limón a un lado.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 402, Grasa, total (g): 18, col. (mg): 115, sat. grasa (g): 3, carbohidratos. (g): 28, fibra (g): 3, pro. (g): 31, sodio (mg): 804, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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