Vieira Paella De Cuscús

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 11 minutos Soporte 5 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 pimientos rojos dulces, sin semillas, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 14 1/2 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 1/4 libras de vieiras, enjuagadas
  • 1 paquete de 10 onzas de guisantes congelados, descongelados
  • 2 chorizos de chipotle o salchichas de pollo totalmente cocidas con sabor a jalapeño de un paquete de 12 onzas (como Al Fresco), cortadas en monedas de 1/2 pulgada
  • 1 lata de 6 1/2 onzas de almejas picadas
  • 3 tazas de cuscús de trigo integral
  • 1 limón, cortado en gajos (opcional)

Hazlo

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los pimientos rojos, la cebolla y el ajo. Cocine 6 minutos, revolviendo. Añadir caldo 1 taza de agua, cúrcuma, pimienta negra, sal y hojuelas de pimienta roja. Llevar a fuego lento y agregar vieiras. Cocine a fuego lento, cubierto, 3 minutos. Agregue los guisantes, salchichas y almejas con su líquido. Cocine a fuego lento, cubierto, 2 minutos.

2. Apaga el calor; añadir cuscús Cubra y deje reposar 5 minutos.

3. Fluff cuscús con un tenedor. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 160, Grasa, total (g): 8, col. (mg): 57, sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 64, grasa monoinsaturada (g): 8, fibra (g): 11, pro. (g): 36, sodio (mg): 772, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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