Orecchiette de Salchicha y Frijoles Blancos

de la revista Parents

Porciones: 6 preparación 25 minutos Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 12 onzas de salchicha italiana dulce a granel
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 calabacines medianos, picados
  • 1 lata de 15 onzas de canelones sin sal u otros frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de romero fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 onzas de pasta orecchiette seca
  • Pimienta recién molida
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Hazlo

1. En una sartén grande, caliente 1 cucharada. aceite de oliva sobre medio. Agrega la salchicha. Cocine, revolviendo para romper la carne mientras se cocina, hasta que se dore. Use una cuchara ranurada para transferir la salchicha a un tazón y reservar.

2. Deseche todos menos 1 cucharada. de la grasa en la sartén y volver a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Agrega el calabacín. Cocine hasta que estén tiernos y comience a dorarse, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Agregue los frijoles, el romero y la sal. Cocine de 1 a 2 minutos más o hasta que los frijoles estén bien calientes.

3. Mientras tanto, cocine la orecchiette de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra la pasta, reservando 3/4 de taza de agua para cocinar la pasta.

4. Agregue la pasta y la salchicha reservada a la sartén. Revuelve para combinar. Agregue suficiente agua de pasta, 1 cucharada a la vez, para crear una salsa de consistencia deseada, revolviendo suavemente entre cada adición. Sazone con pimienta y cubra con el queso parmesano.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 406, Grasa, total (g): 17, col. (mg): 42, sat. grasa (g): 6, carbohidratos. (g): 42, Grasas monoinsaturadas (g): 9, Grasas poliinsaturadas (g): 2, Ácidos grasos trans (g):, fibra (g): 5, azúcar (g): 4, pro. (g): 17, vit. A (UI): 170, vit. C (mg): 13, tiamina (mg): 1, riboflavina (mg):, niacina (mg): 2, piridoxina (Vit. B6) (mg):, folato (µg): 20, cobalamina (Vit. B12 ) (µg): sodio (mg): 582, Potasio (mg): 444, calcio (mg): 81, hierro (mg): 2, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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