Portobellos con Salchicha y Quinua

de Family Circle

Preparación 5 minutos Cocinar 7 minutos Hornear 400 ° F 20 minutos

Ingredientes

  • Enlaces de salchicha de cerdo suave de 1 libra, sin envolturas
  • 2/3 taza de cebolla picada
  • 2 1/2 tazas de quinua cocida
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil, picadas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 6 cucharadas de queso Asiago rallado
  • 3 cucharadas de pan rallado seco
  • 12 tapas de champiñones portobello
  • 9 tazas de ensalada verde mixta (opcional)

Hazlo

1. Caliente el horno a 400 grados. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Desmenuzar en salchichas y agregar cebolla. Cocine 5 minutos, separando la salchicha con una cuchara de madera.

2. Agregue la quinua y cocine 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue el perejil y el vinagre balsámico y deje enfriar un poco. Doblar en huevo y 3 cucharadas de Asiago rallado. En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas restantes de Asiago rallado y las migas de pan.

3. Cubra el lado redondeado de las tapas de hongos con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el lado redondeado hacia abajo en 2 bandejas grandes para hornear. Divida el relleno entre las tapas de champiñones, aproximadamente 1/3 de taza por portobello. Espolvorea cada uno con 1/2 cucharada de la mezcla de pan rallado.

4. Hornee a 400 grados durante 18 a 20 minutos, hasta que las partes superiores se doren y el relleno registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea. Sirva 2 tapas de champiñones por persona con, si lo desea, 11/2 tazas de ensalada verde a un lado.

Información nutricional

Cantidad por porción: cal. (kcal): 322, Grasa, total (g): 15, col. (mg): 63, sat. grasa (g): 5, carbohidratos. (g): 28, fibra (g): 4, pro. (g): 18, sodio (mg): 632, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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