Risotto de Salchichas y Champiñones

de Family Circle

Porciones: 4 Preparación 15 minutos Cocinar 44 minutos

Ingredientes

  • 2 latas de 14 1/2 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 libra de salchicha de cerdo a granel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla dulce picada
  • 10 onzas de champiñones, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Hazlo

1. Caliente el caldo en una olla pequeña con tapa a fuego lento.

2. Desmenuce la salchicha en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Dore de 5 a 7 minutos, separando la carne con una cuchara de madera. Transfiera la salchicha a un tazón mediano con una cuchara ranurada.

3. Vierte el aceite en la misma sartén. Agregue la cebolla y saltee 3 minutos. Agregue los champiñones; saltee de 5 a 7 minutos hasta que estén dorados y suaves. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Transfiera la mezcla al tazón con salchicha.

4. Reduce el calor a medio-bajo. Agregar arroz; tostadas 1 minuto. Agregue 1/3 taza del caldo tibio. Raspe los trozos marrones del fondo de la sartén. Llevar a fuego lento muy bajo. Cuando el líquido esté casi absorbido, agregue otro 1/3 de taza de caldo. Continúe agregando caldo 1/3 de taza a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que se acabe y el arroz esté tierno, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

5. Agregue la mezcla de salchicha y vegetales cocidos, sal, pimienta, queso y perejil. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 524, Grasa, total (g): 28, col. (mg): 52, sat. grasa (g): 9, carbohidratos. (g): 51, fibra (g): 3, pro. (g): 20, sodio (mg): 795, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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