Salsa ahumada de setas silvestres

de Family Circle

Porciones: 12 Rendimiento: 2 cuartos (12 porciones) Preparación 20 minutos Cocción 38 minutos

Ingredientes

  • 2 tarros de conservas de 1 cuarto de galón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 pimientos fritos italianos, cortados, sin semillas y en rodajas finas
  • 1/2 libra de champiñones shitake, en rodajas
  • 1/2 libra de champiñones Baby Bella, en rodajas
  • 1/2 libra de champiñones ostras en rodajas
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados tostados al fuego
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros asados ​​al fuego, desmenuzados
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 manojo de albahaca fresca, cortada en trozos pequeños

Hazlo

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue pimientos y champiñones y cocine por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi tiernas.

2. Agregue los tomates triturados, los tomates enteros, la sal, el orégano, el azúcar y la pimienta negra. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y agregue el vinagre y la albahaca.

3. Coloque la salsa en dos frascos para conservas de 1 cuarto de galón. Dejar enfriar sobre una rejilla. Selle y refrigere por hasta 2 semanas.

4. Organizar en una canasta con un paquete de pasta seca y una cuña de queso parmesano, si lo desea. Rinde 2 cuartos (12 porciones).

Información nutricional

Porciones por receta: 12; Cantidad por porción: cal. (kcal): 93, Grasa, total (g): 3, col. (mg): sat. grasa (g): carbohidratos (g): 16, fibra (g): 3, pro. (g): 4, sodio (mg): 608, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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