Estofado de Frijoles Negros y Salchicha

de Family Circle

Porciones: 6 preparación 15 minutos Remojo durante la noche Cocinar 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles negros
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa, desmenuzada
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 pimiento rojo dulce, sin semillas, picado y sin semillas
  • Cilantro picado, aguacate, tomate y pimiento rojo dulce para decorar (opcional)

Hazlo

1. Cubra los frijoles con agua y remoje durante la noche, o siga el método de remojo rápido en el empaque.

2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agregue la salchicha y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue cebolla y ajo; cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue el caldo, 2 tazas de agua, frijoles remojados, chile en polvo, orégano y comino. Cocine a fuego lento, cubierto, 60 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos; agregue pimiento rojo durante los últimos minutos de cocción.

4. Retire aproximadamente 1 taza de la mezcla a una licuadora y haga puré; volver a la olla.

5. Decore cada porción con cilantro picado, aguacate, tomate y pimiento rojo dulce, si lo desea.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 358, Grasa, total (g): 7, col. (mg): 11, sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 52, fibra (g): 18, pro. (g): 24, sodio (mg): 531, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: SALCHICHAS DE FRIJOLES. Comer Vegano (Noviembre 2019).

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