Pizza de espárragos y ricotta

de Family Circle

Ingredientes

Masa (suficiente para 2 pizzas grandes)

  • 1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
  • una pizca de azúcar
  • 3 3/4 tazas de harina para todo uso, más más si es necesario
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Topping de espárragos y ricotta

  • 1/2 libra de espárragos (alrededor de 15 a 20 lanzas delgadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más más para rociar (opcional)
  • 1/4 cucharadita más 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de queso ricotta parcialmente descremado
  • 1 diente de ajo rallado
  • Harina de maíz o sémola, para piedra de pizza
  • Ralladura de 1/2 limón

Hazlo

1. Caliente el horno con piedra para pizza en el interior a 500 grados F al menos 1 hora antes de hornear.

2. Masa. En un tazón pequeño, mezcle 1 1/2 tazas de agua tibia (entre 100 y 110 grados F), levadura y azúcar. Ponga a un lado por 10 minutos.

3. Combine la harina y la sal en un tazón grande. Haga un pozo en el centro y vierta la mezcla de levadura y el aceite en él. Mezcle lentamente la mezcla de levadura en la harina (de adentro hacia afuera). Termine de juntar la masa a mano en un tazón hasta que se absorba la mayor parte de la harina (si se siente demasiado pegajosa, agregue más harina). Coloque la masa sobre una superficie limpia y amase hasta que salga lentamente cuando se presiona, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Divide la masa por la mitad. Cubra ligeramente dos tazones con aceite de oliva y coloque una pieza de masa en cada uno. Cubra y reserve en un lugar cálido para que se levante durante 45 minutos.

4. Mientras tanto, haga la cobertura. Rompa los extremos duros de los espárragos y corte cada tallo en tercios. Coloque los espárragos en un tazón y mezcle con aceite, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. En otro tazón, mezcle la ricota, el ajo y el 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta.

5. Golpee la masa en ambos tazones. Envuelva una bola firmemente en una envoltura de plástico, colóquela en una bolsa con cierre hermético y congélela para su uso posterior. Forme otra bola en un círculo de 12 a 14 pulgadas. Espolvorea harina de maíz o sémola sobre la cáscara de pizza y coloca la masa encima. Esparza los espárragos sobre la masa. Mezcle la mezcla de ricotta en la parte superior. Transfiera de la cáscara a la piedra y hornee a 500 grados F durante 12 minutos o hasta que la corteza se dore y se cocine. (Si no tiene una cáscara, use la parte posterior de un molde para pizza para transferir a la piedra. ¿Sin piedra? Hornee la pizza en un molde a 500 grados F durante 14 minutos o hasta que se dore). Ralle el limón sobre la pizza y rocíe con más aceite de oliva, si lo desea.

Información nutricional

Cantidad por porción: cal. (kcal): 303, Grasa, total (g): 8, col. (mg): 10, sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 47, fibra (g): 3, pro. (g): 11, sodio (mg): 740, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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