Sorbo asiático de fideos

de la revista Parents

Porciones: 6 Rendimiento: 12 tazas Preparación 15 minutos Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

  • 3 cebollas verdes
  • 2 libras de muslos de pollo, sin piel
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1/2 cabeza pequeña de repollo Napa
  • 8 onzas de pad de arroz integral con fideos tailandeses
  • 8 onzas de guisantes frescos, sesgo cortado en tercios
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • Sal y pimienta negra

Hazlo

1. Recorte las cebollas verdes y corte en rodajas finas las partes verdes en ángulo. Reserva para servir. Coloque las claras enteras de cebolla verde en un horno holandés de 5 a 6 cuartos junto con el pollo, el caldo, 5 tazas de agua y el jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo se separe de los huesos, unos 15 minutos. Mientras tanto, recorte y corte en rodajas finas el repollo (debe tener alrededor de 5 tazas).

2. Con una cuchara ranurada, retire y deseche las cebollas blancas y el jengibre de la sopa. Con la misma cuchara, transfiera el pollo a un plato. Deje enfriar un poco, luego retire la carne de los huesos en trozos. Desechar los huesos. Colar el caldo a través de un tamiz de malla fina.

3. Regrese la carne de pollo y el caldo al horno holandés. Llevar a hervir. Agregue el repollo, los fideos y los guisantes. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de soya, sazone al gusto con sal y pimienta y cubra con la cebolla verde.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 282, Grasa, total (g): 5, col. (mg): 50, sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 36, Grasas monoinsaturadas (g): 2, Grasas poliinsaturadas (g): 1, Ácidos grasos trans (g):, fibra (g): 5, azúcar (g): 4, pro. (g): 21, vit. A (UI): 722, vit. C (mg): 41, Tiamina (mg):, Riboflavina (mg):, Niacina (mg): 3, Piridoxina (Vit. B6) (mg):, Folato (µg): 75, Cobalamina (Vit. B12) (µg): sodio (mg): 386, potasio (mg): 356, calcio (mg): 77, hierro (mg): 2, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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