Pretzels de tarta de manzana

de Family Fun

Rendimiento: 8 pretzels

Ingredientes

  • 1 taza de agua tibia (entre 105 grados y 115 grados)
  • 2 cucharadas de aceite de canola, más más para recubrir
  • 1 cucharada de jarabe de malta o miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 3/4 tazas de harina, más más para espolvorear
  • 1/4 taza de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de manzana seca finamente picada
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 clara de huevo grande
  • 4 cucharaditas de azúcar gruesa

Hazlo

1. En un tazón grande, mezcle los primeros cuatro ingredientes hasta que se disuelva el jarabe o la miel. Agregue la levadura y revuelva para combinar. Deje que la mezcla repose hasta que esté espumosa y burbujeante, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina hasta que se forme una masa suave.

2. Espolvorea una superficie de trabajo seca con harina y espolvorea tus manos también. Extienda la masa y amase: use los talones de sus manos para presionar y aplanar la masa, doblarla sobre sí misma y darle un cuarto de vuelta. Continúa amasando, doblando y girando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agrega una pizca de harina mientras trabajas.

3. Aceite un tazón grande. Coloque la masa adentro y gírela para cubrirla con el aceite. Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve hasta que se duplique a granel, aproximadamente 1 1/2 horas.

4. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Calienta el horno a 450 grados y coloca una rejilla en la posición central. Llena una olla grande con al menos 3 pulgadas de agua. Agregue el bicarbonato de sodio y hierva la mezcla.

5. Mientras tanto, golpee la masa. Espolvorea la superficie de trabajo y las manos con harina y amasa la manzana y la canela. Separe la masa en ocho porciones iguales. Enrolle y forme la masa en pretzels, luego colóquelos en un plato.

6. Lleve el agua a fuego lento y deje caer dos pretzels en la olla (deben flotar libremente y no tocarse). Hervir durante 2 minutos, girando una vez. Use una cuchara ranurada para sacarlos del agua y colóquelos en la bandeja para hornear preparada, con el nudo hacia arriba. Repita con los pretzels restantes.

7. En un tazón pequeño, mezcle la clara de huevo y 2 cucharadas de agua fría. Cepille el huevo sobre los pretzels, luego espolvoree con el azúcar.

8. Hornee los pretzels, girando la sartén hasta la mitad, hasta que estén hinchados y dorados, unos 12 minutos. Déjelos enfriar al menos 15 minutos antes de servir.

Ver el vídeo: Anna Olson Tartas y Pasteles (Noviembre 2019).

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