Bruschetta de galletas de tomate

de Family Circle

Porciones: 16 Preparación 30 minutos Hornear 375 ° F 25 minutos Asar 1 minuto a 2 minutos

Ingredientes

Galletas:

  • 1 tomate rojo maduro mediano
  • 1 1/2 tazas de harina, más más si es necesario
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 cucharadas de mantequilla, cortadas en trozos grandes, refrigeradas hasta que estén muy frías
  • 3/4 taza de suero de leche, y más si es necesario
  • 1 huevo batido

Cubierta:

  • 2 1/2 libras de tomates rojos, sin corazón, sin semillas y finamente picados
  • 1 taza de hojas frescas de albahaca picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Hazlo

1. Caliente el horno a 375 grados F.

Galletas:

2. Núcleo de tomate y cortar por la mitad. Exprime semillas y carne. Finamente dados; coloque sobre una toalla de papel para que se seque un poco.

3. Coloque la harina, la harina de maíz, el queso, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el bicarbonato de sodio y la cayena en un procesador de alimentos. Agregue mantequilla y pulse varias veces hasta que la mezcla parezca pan rallado. Agregue suero de leche y huevo; pulse hasta que la mezcla se una en una bola. Transfiera a la superficie de trabajo y amase suavemente el tomate cortado en cubitos. Si está demasiado húmedo, agregue una cucharada o dos de harina. Pat la masa en un círculo de 1/2 pulgada de espesor. Con un cortador de galletas enharinado, córtelo en 8 rondas.

4. Hornee galletas a 375 grados F durante 25 minutos, hasta que estén doradas por encima. Deje enfriar.

Cubierta:

5. En un tazón grande, combine los tomates, la albahaca, el aceite, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta. Para servir, caliente el asador. Dividir las galletas por la mitad. Coloque, con el lado cortado hacia arriba, en una asadera forrada con papel de aluminio. Ase a la parrilla de 1 a 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar al plato; divida la cobertura de manera uniforme entre las galletas.

Información nutricional

Porciones por receta: 16; Cantidad por porción: cal. (kcal): 154, Grasa, total (g): 6, col. (mg): 25, carb. (g): 20, fibra (g): 1, pro. (g): 4, sodio (mg): 283, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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