Calabacín relleno

de la revista Parents

Ingredientes

  • 6 calabacines medianos
  • 1 1/2 tazas de pan rallado suave
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/2 taza de queso cheddar o queso parmesano finamente rallado (2 onzas)
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 perejil fresco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Hazlo

1. Lave los calabacines y las puntas de los adornos; no pelar En una olla de 4 a 6 cuartos de galón, cocine el calabacín entero en agua hirviendo y ligeramente salada durante 5 minutos; escurrir y enfriar un poco.

2. Corta una rodaja longitudinal de la parte superior de cada calabacín. Retire la pulpa con una cuchara, dejando aproximadamente una cáscara de 1/4 de pulgada.

3. Picar suficiente pulpa para medir 2 tazas; Coloque la pulpa picada en un tazón mediano. Agregue las migas de pan, huevo, 1/4 taza de queso, cebolla, perejil, sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Rellene las cáscaras de calabacín con la mezcla de pulpa. Colocar en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee en el horno a 350 grados F durante 20 minutos. Espolvorea con el 1/4 taza de queso restante. Hornee durante 5 a 10 minutos más o hasta que estén doradas y calientes.

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